响应平淡是真号召，贡献两款经济实惠的美味家常菜。

 春节来客人，我一般在家里设宴招待。春节期间亲朋好友相聚，目的并非在于吃什么，尤其是近十几年来，大鱼大肉无人愿意再吃，无非是借个场合畅叙友情，拉拉家常，增进感情与友谊。但是来了客人必须要热情招待，酒菜是必须准备丰盛且得体。我有两款菜肴，保持三十几年每年春节亲自下厨动手操作，三十年来证明这两个菜倍受客人青睐：盘底见天。而其它鱼肉之类却剩下半盘，有的一筷不动。由于岁月久远，这两款菜肴我忘记是怎样学会的了，也许是七十年代末，八十年代初从日历上的小常识里看来的，又不断加入自己的经验最终形成的。这两款菜肴即色香味俱佳，深受客人欢迎，又是常见蔬菜，经济实惠。在此介绍一下制作方法，有兴趣的朋友不妨一试，保你味道好极了。

珊瑚藕

原料：鲜藕300克 干辣椒20克
白糖60克 小磨香油60克 食醋100克

做法：将鲜藕洗净切成薄片，放开水锅里焯一分钟，冷水滤拔，装盘，在藕片上洒

绵白糖60克，倒入食醋100克，将红辣椒10克，用快刀切为粗丝洒在藕盘顶端。炒锅

烧热，将香油60克快速倒入，香油沸腾时，再将10克干红辣椒放进，炸至冒烟，快速

将辣椒油倒入藕盘。用锅盖、盆子等大于藕盘的器皿盖严实，闷十分钟。

特点：视觉，藕白椒红，味觉，甜辣酸香。别说小孩，有时大人会端起盘子连汤汁

仰头喝下。味道好极啦！

芥末糖醋白菜

原料：大白菜一棵（3—5斤），绵白糖200克，食醋200克，芥末油（或芥末面）20克

做法：将大白菜切成寸段，倒入开水锅里，焯3分钟，用漏勺舀出，趁热码入瓷盆

（或其它非铁器器皿），加入绵白糖200克，倒入食醋200克，加芥末油20克（多了芥末

气味呛气管，少了味道不够）。然后用器皿盖严实，闷着，凉透再吃。一棵大白菜可以

做一大盆， 能装四五个盘子。随吃随取。

特点：香、酸、辣、甜。凉脆败火，醒酒消食。

学学孙老师的绝招！

莲菜倒是经常吃，只是不知道这道菜叫珊瑚藕。这名字好听。

孙先生的菜，一看就让人有欲望，哈喇子下来了撒，呵呵呵……

哈，看着孙老师的美味，口舌生津呢！

第一道我准备学一下，第二道菜，好像有点畏惧芥末油，一点不敢问津。谢谢孙老师的分享！

孙老师还有如此雅兴啊。文人好吃，看来不是虚词。我们江南的秀才作家陆文夫老师就是美食家呢。他的小说就叫《美食家》。