我喜欢的美食很多，有牛肉火锅、辣椒火锅、闻起来臭吃起来香的臭豆腐、又辣又麻又香的麻辣烫。如上这些，都是让我听起来就流口水的美食。但是，我今天要说的，却不是以上这些美食，而是一种叫荞凉粉的家乡风味小吃——荞凉粉。

荞凉粉的制作很奇特：通常是用苦荞粉放在火上锅中的清水里，不停地搅拌直至沸腾为止。此时，必须向沸腾着的锅里倒适量明矾水。明矾水倒入锅中不久，荞凉粉便渐渐凝固得搅拌起来相当费力。到这个时候，务必要把煮荞凉粉的锅抬起来，以免煮糊。接着，把已经煮成果冻状的荞凉粉从火上抬到地上，让它自然冷却。冷却好后，用一个特制的荞凉粉插子将荞凉粉插放在一个瓷圆盘里，先放着。

荞凉粉的吃法更是独具一格：左手端着装着大蒜水、盐巴、味精、辣椒、酱油、酸醋、霉豆腐、炒黄豆、切细的葱和鱼腥草等佐料的蘸水，右手执着筷子夹着放在桌子上的瓷圆盘盛着的晶莹剔透的荞凉粉。——吃相果真温文尔雅，而味道呢，却是又辣又麻又香。据说，荞凉粉还具有清热解毒凉血的作用。在家乡的大街小巷，桥堍边，可见的，就是那些男女老少正津津有味地品尝着荞凉粉的情景。

贵州形象大使阿幼朵到我的家乡来演出时，美丽的她告诉大家，她最喜欢的风味小吃，就是荞凉粉。

家乡风味小吃荞凉粉，是人见人爱的美食，是地域文化，更是民间艺术。