上下班，途经城中村，一年一度的庙会又开始了。附近乡镇、县区赶庙会的游动摊贩，开着摩托、三轮、拖拉机、大卡车，聚集在以十字路为中心的四条街道上。小吃摊居中，衣着家用紧随其后。紧挨十字路口右边的大戏台前，也是秦腔票友的聚居地。早上还能勉强从庙会上走过，到下午，就连步行，都走走停停，前拥后挤，摩肩接踵了。平日寂静的街道，一下子成了人的海洋。

　　这些赶庙会的摊贩，经营什么，基本上都有着自己的品牌和特色。他们有些平时并不做生意，一年中，只跟庙会。尤其是那些小吃摊贩，大多都有自家绝活。若是食客吃上了瘾，今年吃了，只能把念想留到来年。就这样一年年地念想着，日子便在庙会的热闹气氛中一年年掀过。

　　最让我惦记的是庙会上的洋芋搅团，不但吃着面面、筋筋、酸酸、辣辣可口，还能亲眼看见这洋芋搅团的制作过程。

　　等待排队时，既被坐在桌前的食客吸溜吸溜的吃相，逗出了馋虫，又被制作者娴熟老练、妙趣横生的动作吸引。

首先是蒸洋芋。摊主家的老人，先把洗净的洋芋(土豆)放在直径一米多的大蒸锅里。上面，热气腾腾；下面，火焰滚滚；由下到上，烟雾缭绕。炊烟与水雾融合的气息，让人仿佛回到了童年的乡村，看到了厨房里母亲忙碌的身影。

等蒸熟后，稍微放凉些，摊主家的媳妇闺女便一起动手，剥洋芋皮。妇女们动作麻利，手指在还有些烫的洋芋上，轻快舞蹈。

再把剥好的洋芋，放在一个细高的大石臼里。一次只能放多半下，太多容易砸到外边，而且还不容易砸均匀。太少，砸一次又不划算。这时家里身强力壮的男人，用木棰，一下下把石臼里的洋芋砸碎，再一下下砸得如糍粑般，既筋又光。在石臼里砸搅团，那可是项重体力活，搅团做得好不好，全看男人的砸功好不好。男人抡起木棰，嘭！嘭！嘭！挥汗如雨，砸得山响，这响声与男人抡棰的英姿，使这光而筋的搅团，有了女人的柔韧，男人的刚强。

      最后由女主人给碗里舀进一勺调好了酸辣咸味的汤汁，白白的瓷碗里，漂着油泼辣子香，漾着农家醋酸的红色汤汁。再挖一块砸好的淡黄色洋芋搅团，如舰艇下水般轻轻潜入汤汁中，隐约露出淡黄色的肌肤，诱惑着食客的眼睛、嘴巴和胃。最后再给碗里撒几筷头炒好的韭菜，红黄绿，酸辣筋，色香味美，馋死个人。

      这排队等待的心情，就是吃到美味的过门和前奏。经过这一番等待观赏渴盼，一旦端起碗来，用两根筷子从碗中的酸辣汤汁里，拧出一块搅团放进嘴里，一年的念想，顿时在唇齿舌尖上兑现，那份香，那份酸，那份辣，那份嘹，简直是妙不可言，生活中的酸甜苦辣，全融化这这一碗美味中。

　   走，到庙会上吃洋芋搅团去！

哈喽；这一看就是老西北，馋这一口啦。可惜出门在外就吃不着，光流哈喇子！

感谢飞鸿在论坛发帖，看得人眼馋，流口水

想不到土豆还能有这样的吃法，学习了。

回复杨柳编辑部：一看你也是西北人呀，这一口真的很好吃，很解馋的，回故乡的时候，记得再品尝

回复青苔与岩石：这是西北人的吃法，很香的呢，若来西北，请你品尝

在家的时候，姥姥和舅舅也常吃。中间掏个窝窝，倒上醋。吃完那个扎实啊

回复茉莉金香：咱们西北吃食中的酸辣味与洋芋搅团的面筋光柔融合在一起，吃了既顶饱，又解馋。感谢茉莉！