2019年2月18日  星期一  大家好！


早上，母亲不大舒服，没有胃口。我想换个口味，做鸡蛋灌饼试试。


首先当然是和面了。我用温水加少许盐，和得稍微软一些，用保鲜膜包住，上面盖上湿布醒面30分钟。


在醒面时，我做油酥面。炒锅倒入花生油，烧热，加入面粉，搅拌均匀，拌入少许盐，放凉待用。


然后打蛋液。取三个鸡蛋，磕入碗里，用筷子打散。备用。


生菜吃完了，黄瓜还有一个，就把黄瓜擦丝备用。


接着擀面皮。把面团揉匀揉光，撮成条，平均分成三份，我只需要做三张。取一个揉成团，按扁，擀成圆形，然后把油酥面撒在上面，像包包子一样包起来，再按扁，擀薄。


上面几步都很顺利，可是烙饼时问题就出来了。电饼铛刷植物油加热，把擀好的生饼放进去，等中间起泡时，用叉子挑破，把鸡蛋液慢慢灌进去。这一步我做得很失败，几乎是铺在饼子上了。等鸡蛋液凝固，又担心挨着锅的那面烙糊了，只好翻过去继续烙。等会儿再翻面，看见鸡蛋液都凝固了，就继续烙，香味已经出来了。


两面都黄了，在有鸡蛋液的那面，撒上黄瓜丝，还有我自己腌制的红辣椒丝，卷起来，一个黄亮亮，香喷喷的鸡蛋灌饼就做好了。为了让父母同时吃，我把这个一分为二，装盘端过去。


可是母亲睡了，就让父亲先吃。正在这时，张老师来看望父母。我便做第二个给他吃。当然，第二个比第一个做得好，熟能生巧嘛。


张老师边吃边夸我做得好。炒的菜他俩都没动筷子，吃饼子喝玉米糁。母亲起来了，仍然不想吃，父亲说好吃，她也只是吃了几口。


这是我第一次做鸡蛋灌饼，虽然看起来不是太漂亮，鸡蛋液也没灌进去，但是味道确实不错。只是母亲没有吃多少，让我感觉很失落。