我和哥哥一直认为药补不如食补，吃好饭比吃任何药都好，可是跟很多老人一样，母亲不喜欢吃菜。


除了辣椒，几乎什么菜都不喜欢吃，每次吃饭，她都是在我们的督促下很勉强得吃一点点，也只是象征性地，用筷子尖夹几丝，还抖一抖，送到嘴里，比吃药还让人看得难受。原来那个保姆曾经尝试过分餐，各人吃各人盘子的菜，把吃菜作为一项任务，可是也没有多少作用，她仍然是剩下一大半，并且说下一顿再吃。结果下顿更不好吃了，如此这般几次，除了倒掉，又有什么办法呢？保姆很沮丧。


我想起了韩国电视剧《大长今》，娘娘不喜欢吃饭，连稀饭喝了都吐，却喜欢吃大长今做的药丸。大长今把娘娘需要的营养加进药丸中去，于是给娘娘治好了病。那么，能不能找到母亲喜欢吃的东西呢？


经过观察，我发现母亲很喜欢吃菜团和麦饭，无论什么菜做的都喜欢吃，尤其喜欢吃野菜做的。这一重大发现，终于让我找到了突破口，可以以这种方式给她补充营养。可以做麦饭和菜团的蔬菜很多，比如菠菜，白菜，红薯，萝卜，苜蓿，荠菜，白蒿，芹菜……后来问很多老人，发现他们都喜欢吃麦饭和菜团。大概这个容易咀嚼又好消化吧，又或者因为他们年轻时穷习惯了吃这个吧。


昨天有人给我们送了菠菜，今天早上，我就做菠菜菜团。菜是昨天下午就择洗干净晾在笼屉上的。


早上起来，计划做红豆沫糊，因为锅里下有红豆蒸上菠菜团子不会溢出来。我先把红豆煮到锅里，把面粉加水搅拌均匀泡在碗里备用。然后着手做菠菜菜团。先得在水里焯一下，焯时水里放点糖或者植物油。因为菠菜含草酸比较多，如果不用开水焯一下直接做，吃起来有涩的感觉，影响口感。并且草酸还会和食物中的钙结合成草酸钙，影响钙吸收。如果把菠菜用开水焯过后，菠菜里面的草酸减少了百分之七、八十，和其它蔬菜的草酸含量就差不多了，成为既有营养又美味的绿叶蔬菜了。（马齿苋吃时也得焯一下）


焯好后再用凉水冲冲，挤掉水份，剁碎，一点点加入面粉，搅拌均匀，然后团成团子，大小自定。我做了15个团子，大小跟乒乓球差不多，每个人5个。码在笼屉蒸。


然后着手做汁子。一个蒜汁，一个辣椒汁。父亲不能吃辣椒，就给他做了蒜汁。红豆煮熟时菜团也熟了，把面糊倒入锅里做沫糊。


当我把波菜团子端给母亲时，她十分欢喜。父母在房子里面吃，我在厨房收拾锅灶，忽然想起来给她拍张照片，过去看时，她已经吃完了，问我还有没有，我乐了，说每个人5个，我的吃完了，其实我还没吃，怕她吃多了拉肚子撒谎的。


我又尝试做蔬菜饼。各种蔬菜合起来做或者单独做，比如土豆饼。把土豆削掉皮后擦成丝，磕鸡蛋进去，再拌一丁点面粉，调料加进去，搅拌均匀，用筷子夹起来放入电饼铛烙，两面金黄即可。母亲本来不吃土豆，平日不管是炒土豆丝也好，土豆片也罢，或者红烧土豆块，反正她连碰都不碰，好像那是药。可是做了土豆饼给她吃，她却吃得很香。吃完了问啥做的，我说土豆做的，她自己也笑了。这个做起来非常方便，早餐两个土豆一个鸡蛋就解决饼的问题了，每人再煮一碗粥，既经济又富有营养而且容易消化，何乐而不为呢？


其实，只要有爱心，总能找到解决问题的办法。你家老人吃菜怎么样？你用了什么办法呢？
                                                                                                                            2019.2.18