12月22日是冬至日，国人一贯有冬吃羊肉的习惯。“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”据《本草纲目》记载，羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

暖冬时节，对于冬至这样一个传统节气，不管是饺子汤圆馄饨还是红豆米饭，无论哪种形式的庆祝，我们都会邀上亲朋好友一起来分享美食和喜悦。这种其乐融融的气氛让冬至这一天变得美好而幸福。而对于天府之国的四川盆地来说，人们最钟爱的表达方式也只有在吃吃喝喝上可以淋漓尽致地表现出来。所以冬至这一天，你会发现城市的大街小巷都是羊肉的飘香。甚至民间流传着这样一句谚语“吃了羊肠，不穿衣裳”。意思是说只要在冬至这一天吃了羊肉和羊肠，再也不怕冷了。可见，在冬至这一天，吃羊肉是多么重要。

　　吃羊肉的好处自然不用多说，好吃的又会吃的四川人自然也在羊肉汤这个具有特殊意义的美食上下了一番功夫。为了吸引眼球，各大餐馆也是各尽奇招，以至于后来的全羊肉宴也算是一个节气的代表作了。但是不论哪种形式的羊肉美食，都比不上最简单的一道羊肉汤来得实际。一碗简单的羊肉汤，冒着腾腾的热气、乳白的汤汁、肥美的羊肉、剔透的萝卜翻滚其间，再点缀上几颗红艳的枸杞，端上餐桌的一刻，已经让人觉得温暖。只需轻尝一口，一股浓浓的暖流就顺着喉头一直流到胃里。这个时候，你全身的细胞也会跟着苏醒，滚烫的汤汁驱走了凛冽的寒风，也赶走了一天的劳累。这个时候你觉得什么都比不上这一碗羊肉汤让你满足。所以羊肉汤不仅是一道汤醇味鲜的佳肴，更成了一道让人有幸福感的美食。也正是因为这种幸福感才让每一个吃过羊肉汤的人越发喜欢。

　　冬至这天，能和朋友、家人在一起，这种热闹畅快的感觉让我觉得温暖、安全、舒服。这才是人们喜欢这个节日的根本原因。因为这种美好可以让我们不仅仅在冬日感觉到幸福，也让我们相信以这样一种热闹祥和的气氛度过冬至，可以让我们的来年有一个好兆头。

　　羊肉的营养价值

　　羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益，具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

　　羊肉汤制作方法

　　【原料】羊肉500克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、桂子面、酱油、丁香面各5克、香菜50克、良姜10克、葱10克、精盐15克、红油25克、花椒水15克、芝麻油25克。

　　【制法】将羊肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的小块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火煮沸，撇净血沫，将汤捞出不用。另加清水，用旺火煮沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芷等用纱布包成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约两小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。也可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。