酸菜白肉

好像是在饭店吃过这道菜，但自己还真没有做过，甚至连酸菜都没有买过。前几天跟于心姐姐聊天，姐姐还说到酸菜饺子，于是我很想试试看，就想到这个难度比较低的酸菜白肉。

有事问度娘，问了大概之后，就开始自己去DIY。

材料其实很简单：酸菜，五花肉。首先将五花肉切成方块，最好是那种一层肥一层瘦的，喜欢肥就肥就多点，喜欢瘦瘦就多点。然后清洗干净之后，将五花肉放入冷水锅开始煮。放入八角、花椒、桂皮、葱姜蒜、盐（适量）、料酒，小火炖。其间撇去浮沫，煮20分钟后，用筷子插插，能插进去，并没有带出血水就可以。这个放到一边放凉。肉汤过滤到杂务放到一边备用。

这时可以处理酸菜，酸菜如果买的一整棵的，就切成细丝，我刀工不好，买的半成品，就是那种已经切成细丝的那种。将切好的酸菜放到水中冲洗两次，然后团在一起挤出水分，放在一边。

等肉晾了之后，逆着纹理切成薄片，然后这时炒酸菜，油锅放葱花，出香之后，翻炒。出香之后倒入肉汤，再放入五花肉，炖几分钟，出锅。

哈哈，这样做出来的酸菜并不是很酸，酸度适中，非常可口，五花肉也肥而不腻，带着酸菜的清香，真是，嘿嘿，就不多说了哈，这个菜“傻瓜机”“零难度”，大家都试试看哈！

酸菜还可以做酸菜鱼、酸菜猪肉炖粉条，酸菜饺子，因为这是发酵过的蔬菜，营养价值很高，对我们身体很好的。

下次我试试酸菜饺子，然后再过来分享哈！

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