过年了，到处都张灯结彩,洋溢着喜气洋洋的气氛，超市里人声鼎沸，那东西就跟不要钱似的往家里搬，家家户户的门上都贴上了大红的对联和福字，鞭炮声络绎不绝，,但在我眼里最热闹的还是厨房里的锅碗瓢盆交响曲，今天我做一道菜-----铁锅炖鱼。这个做法也适合炖肉肉哈。

鱼，必须是活的，吃起来味道才好，在市场买了两条鲫鱼，一条花莲和一条鲶鱼，首先，把鱼拍死，不然乱蹦不好打理，刮鳞，去内脏，打花刀放进一个盆里，倒入酱油，醋，料酒，然后葱切段，姜切片，再加上包好的蒜扔进放鱼的盆里。

鱼弄好了，就开始弄菜：白菜切一半，将菜稍儿外边剥几圈，然后一叶叶剥开放进盘子，豆腐切成小薄方块装盘子，金针菇洗好装盘子，再来盘水发木耳，最主要的是切上一大盘薄薄的五花肉片。再活点玉米面准备贴饼子用。

这下就开始点火在锅里放油，把剥好的白菜铺在锅底，以防鱼粘在锅底，再放上豆腐，然后把那盆鱼倒进锅里，再将金针菇，木耳，五花肉均匀的铺在鱼上，最后再放点大料，和一点干辣椒，还有适量的盐，最后加水，把鱼覆过来就好了。

最后就该贴饼子啦，把活好的玉米面揪成一小团一小团的，转圈贴在锅边上，盖上锅盖，就可以安坐等吃鱼喽！

等鱼熟的功夫可以简单的做几个小素菜，拍个黄瓜拌一下，弄个糖醋萝卜丝，或者来个水果罐头，等等……

大约半小时左右打开锅盖：哇！鱼熟了，好香啊！

        

有机会做给你吃哈！

施云南老师，你可以试试做，很简单的，呵呵！新年快乐！