对于百姓家庭来说，要为餐桌一直留下喜欢他的剪影，趁着时机备鲜蚕豆，是一件特别有意义的事情，将新鲜蚕豆煮熟，捞出冷却后用容器装好，放在冰箱的急冻室，以后随吃随用。

      新鲜蚕豆，我一般直接烹饪，有点地方则喜欢剥皮再炒，对于刚刚从蚕豆夹里剥出来的豆粒，如果表面薄还泛着绿的话，直接烹饪更香。剥皮的嫩蚕豆颜色好看，但剩下过于嫩脆的豆瓣经过烹饪，没有什么嚼头，口感太过单调，蚕豆老了就另当别论，厚厚的蚕豆皮特别垫牙，去了更好。用碎米芽菜炒的蚕豆，不如我自制的盐菜配上美味，但是老盐菜难寻，如果不吃辣，用点蒜米，酱油，盐当调料，味道也蛮好。

      蚕豆，各地的叫法不同，比如罗汉果，胡豆等，没有冰箱的年代，只能备干蚕豆，干蚕豆放在大铁锅里干炒，炒到干香熟透，炒蚕豆的火不能太大，容易外皮焦糊而内生，炒好的干蚕豆可以直接当零食吃，但质地坚硬，一定要有一口好牙，不然可能嘣坏。如果往锅里放点油，放入炒好的干蚕豆，再调盐，花椒面，海椒面，姜，蒜，糖，酱油和适当的水，加盖焖熟，收汁时加点香菜，滴点醋，就变成激蚕豆，一盘下稀饭的好小菜就做成。为了便于四季都能吃到蚕豆，我把剥出来的豆粒晒一晒，直到它们由翠绿变成金黄色的时候，才收进预备好的小坛子里，啥时想吃了，随时都可以拿出来。

      蚕豆还能变成许多美味，有先煮熟后再用调料炒制的火锅蚕豆，还有用小竹签串起来放在柴火里烧成的蚕豆串，也有用它垫底做的蚕豆饭，那散发出来的香气，让人大老远的就能嗅到，如同蝶儿喜欢花儿，而久久地萦绕在鼻间......