佛手瓜本是气候较温暖地区的一种蔬菜。过去，只能在电视节目中瞬间一睹它的芳容。想要摸摸它，体验一下手感。拿一拿它，掂量一下它的重量。闻一闻它，感受一下它的气味。尝一尝它，品一品它的口感，那都是一种奢望。现如今，在大兴安岭东北林区的一些菜市场上，也能见到佛手瓜们，那并不显得多么娇媚的身影了。

星期日的一个下午，我和妻子兴冲冲地来到了鹤河小城的菜市场。目的只有一个，买上几斤佛手瓜回家烹饪菜肴，亲自品尝一下佛手瓜这种南方蔬菜的口感，过一下嘴瘾。

来到菜摊前，一大堆头大身细的佛手瓜，横七竖八地躺在一起，形态各异，小商贩见我们打量他的佛手瓜，开始吆喝起来，“佛手—佛手啦—，健康保健、延年益寿的佛手喽！二位来点儿吧？”一着急，小菜贩子把佛手瓜的瓜字都省略了。“老板，便宜点儿呗？我买几斤回家尝尝。”“好吧，你们二位是第一位买我们的佛手，给你们便宜一点儿，二斤三两算二斤吧。”付完钱后，我对妻子说：“你接着逛菜市场吧，我回去研究一下这些佛手瓜喽。”

清洗佛手瓜的表面可需要耐心细致，褶皱处还得用小刷子来清除上面的杂质。佛手瓜外观可真是长得有些“着急”，绿色凹凸的、不怎么光亮的表面，不对称的瓜纹深浅不一。冷眼望去，真的有些像“乐山大佛”的“手指”。

用菜刀沿着佛手瓜的中心线切开，里面呈现出白色的瓜肉，去除瓜心部分的籽粒和瓜两头较硬的果皮儿，将瓜用菜刀划成四个长条瓣儿，切成厚约两毫米的“扇形”片儿待用。将猪里脊肉切成两毫米左右的薄片待用。另外再将甜红椒两个，洗净后切成细丝备用。

准备工作就绪后开火，锅烧八成热时，放入豆油少许，等油烧开后，放入肉片翻炒至变白色后，放入佛手瓜片儿翻炒至瓜片稍稍变色时，放入甜椒丝儿、精盐和小佐料儿，翻炒均匀后，勾玻璃芡出锅装盘儿即可。

这道佛手瓜炒肉片儿，外观白、红、绿，色泽光亮。肉香夹杂着佛手瓜和甜椒的清香，令人食欲难禁，涎水不止。夹上一片佛手瓜片扔进嘴里，舌头还没碰上瓜片呢，牙齿就迫不及待地咀嚼完毕，瓜片瞬间就溜进嗓子眼里去了。吧嗒吧嗒嘴儿，一种滑、嫩、脆、香的口感，映射到我的大脑器官，留下了难忘记忆。

几十年的改革开放，我们的国家欣欣向荣、繁荣昌盛。政策的调整、科技、通讯、交通的便利条件，促进了市场经济的大发展的步伐。北方老百姓的餐桌上，也闪现出了南方餐桌的风采喽。