又该星儿为大家带来一道美食，今天要介绍的拿手好菜是：红烧鱿鱼。俗话说“民以食为天”，几乎每个地方都有自己的美味。你看：北京有烤鸭，西安有羊肉泡馍，内蒙古有小肥羊，云南有过桥米线，还有山西的刀削面，四川的麻辣火锅等等。今天星儿为大家就做一道很平常的海岛人家的家常菜：整只鱿鱼红烧。不过这是一道我们这里海岛家家户户都爱吃的菜哦。
      星儿就先来教教大家怎样识别鱿鱼的好坏，好的新鲜鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质不好的鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
      鱿鱼还可以做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用。星儿今天红烧用的鱿鱼，大概在一斤半左右，要新鲜的，先除去内脏，特别要注意的是它肚皮里还有一管墨汁，最好别弄破了，不然整个鱿鱼都会被染黑的，不要小看了这一点点的墨汁，它可以染黑好大一缸水哦，先把那墨汁轻轻的拉出来，肚皮不要弄破了，用手指那内脏掏干净，用清水冲洗鱿鱼足上的吸盘和鱿鱼嘴里两块锋利的牙齿，洗净备着。然后准备红烧用的食材了，老抽、生抽、料酒、味精、大蒜、葱、香菜、姜和少许白糖、干辣椒三五个、耗油等等。调料也可以根据自己的口味添加。
      开始上锅开火倒入少许油，把姜大蒜辣椒用油煸出香味，再放入整只的鱿鱼翻炒一下，这时就要放入生抽老抽料酒了，老抽调色生抽调味，然后加一些温水，注意是加温水而不是冷水，不管任何菜都不能加冷水（因为加入冷水后,锅内的温度会突然下降，不但让菜变老变硬，口感变差，还会丢失更多的营养素）。最好是水要漫过鱿鱼，大火烧开，之后再改中火烧到汤汁浓稠，这时的鱿鱼颜色很好看了，再放入其它的料理，关火出锅。先捞出整只鱿鱼放在干净的菜板上，大家要问为啥不直接上桌呢，星儿要说就这样整只上桌，让客人们怎么动手来手撕鱿鱼吗？不是，上桌之前再改一下刀，把鱿鱼切成一条一条的整齐放入盘中，再浇上锅里的汤汁，放几片香菜叶，这才大功告成，这样好吃又好看，色香味俱全，上桌开吃，尝尝星儿做的怎样，好吃就给点个赞吧。
      鱿鱼，又名枪乌贼、柔鱼、竹快子、小管仔。鱿鱼，虽然称它为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。所以亲们要记得多吃哈！