老腊肉，一年四季都可以腌制，且能放置一两年不腐烂，不仅保持鲜肉的丰富营养，而且瘦肉红润，质感爽口，喷香化渣，肥肉白嫩，晶莹透亮，香醇甜脆，入吃不腻，回味绵长，食用时香气扑鼻，入口不粑不硬，软绵干香，不仅是一道好菜，还可以买几块回家让亲朋好友分享。

      记忆中，我们对腊肉是那么难忘，记得小时候，几乎每家每户都要喂七八头猪，到年底除了卖，还要杀一头肥猪过年，那么多的猪肉要保存好，以备来年吃一整年。

      于是在杀了猪之后，把猪肉划成长条形，抹上盐放在陶制大缸里放几天，之后找个出太阳的日子，在院坝里立两个三叉，三叉上搭一根竹杆，把肉提来挂在竹杆上晾晒，然后挂在灶头上边，那时家家户户烧柴禾，在厨房上的横梁上拴根绳子，绳子下边吊个水壶，在灶口处烧火时，那伸出灶门的火苗就烧在水壶底，煮一顿饭之后，水壶里的水也热了，可以用来洗脸洗脚，在灶上方吊两根绳子，绳子分别拴住一根竹杆的两端，在竹杆上挂肉，这样烧火的烟子就把肉熏到了，过一段时间，那肉熏得很红润。

      记得有一次，我在熏好的腊肉上扯下一块瘦肉吃，想不到居然能吃了。 最难忘的是舅舅小时候偷肉吃，那时灶后挂了一块腊肉，从年初挂到年尾。那时说起吃肉是非常的稀奇，舅舅小，对肉更馋，就想偷肉吃，但人太矮，他够不着，就抬根凳子放在灶后，他的人站在凳子上去抓，但还是够不着，于是他就找根竹杆戳，把肉戳来掉了下来，把灶后边的水壶打烂了，水壶里的水从窟窿里往外冒，那肉掉到了灰槽里，舅舅就去撕肉吃，那水壶里的水淋到了他的头上脸上，他也浑然不顾。

      我妈看见了，就抓根树丫去打舅舅，舅舅一边跑一边笑，妈妈追了两三根田坎，蹲在田坎上哭了。

      后来人们专门在院坝里搭个架子，把肉挂在架子上，上边搭张竹编席子盖着，在肉下边烧谷壳和从山上割回来的湿柏树丫，不能让谷壳和柏树丫燃起来，就用烟熏。

      人们还学会做香肠，把半瘦半肥的猪肉剁碎，拌上花椒、海椒以及一些香料，把碎肉灌进洗得干干净净的猪肠里，用线把灌了肉与猪肠系成一小截一小截的。 

      当人们忙于外出打工，或者用电、用液化气煮饭时，在我们河坝子办了一个老丈母腊肉厂，他们采用当地词养的林下黑猪肉，用传统方法熏制腊肉，产品销往全国各地，甚至走出国门，老丈母老腊肉，真是闻名避迩，风靡全国。

老丈母老腊肉厂，位于四川省青神县河坝子镇双龙村，在青神到仁寿的公路边上，产品在全国各大城镇的商场店铺都能买到。非常的原生态纯天然。

无论百度中岩老师什么作品，给我印象最深的就是，都能学到很多只是，还有地方特色的工艺，食品，还有古文化，感谢中岩老师的传播，拜读佳作，

谢谢洁子，我主要传播我家乡的风土人情，其实这些也真的让我记忆深刻。

老师的文字很接地气，画面感很强，读文给我留下深刻的印象！

在美贴中推介家乡美味小吃，图文并茂，看着就有食欲！有机会一定去中岩老师家玩玩，带点美味小吃回来！哈哈！

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老丈母老腊肉的食用方法：取适量腊肉，将腊肉猪皮烧泡洗净，煮约1小时左右，冷却后切成薄片，入盘而食，香气扑鼻，一半红润，、一半白嫩的色彩增加食欲，让人胃口大开。

读着老师生动、细腻的文字，就如同香味朴鼻的腊肉摆上了桌前，真是 不见其物先闻其香，让人垂涎欲滴！看来老师不仅文章写的好，导游方面也深有研究，连带着书写家乡、宣传家乡，这样的故乡情结值得我们共同学习和发扬！为老师点赞鼓掌！