迎春花开了，漫山遍野，这里，那里，一丛丛，一片片，金黄灿烂。

向阳处的杏花，旖旎着笑靥；一只鹂鸟唱着，从一个枝头跳上另一个枝头。

挖野菜的身影，在山坡，在田间，已经随处都可以看到了。

走啊！拿上你的篮子、小铲子。

春天的野菜，最先露头的是荠菜和苦菜，稍后一些便是米粒蒿、布布丁、山马珠菜等等，再往后会越来越多纷纷展现它们的娇姿：白蒿、刺刺菜、蒲公英、苋菜、西瓜香、小根蒜、马齿苋、水芹菜、蕨菜、刺槐花、榆钱、地丁、板凳腿、猪毛菜、菊花芽、山莴苣……多了去了。

胶东丘陵地带，得天独厚，有幸生长在农村，这些野菜我全都吃过。自豪吧？

眼下，只要进了山，荠菜和苦苦菜遍地皆是。

那就先吃荠菜。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这是辛弃疾说的。

最常见的吃法是包荠菜饺子。做荠菜饺子可以少搀和一点大白菜，调出的馅才不发干，用五花肉。那叫香！包馄饨也行。还可以加上鱼干、香菇、五花肉炒米饭。农历三月三荠菜肉丝炒年糕是传统的饭菜。做面条用荠菜汤开卤，会使你食欲大增。单纯做菜肴的话，排骨荠菜汤是不错的选择，炖好排骨以后加荠菜，加早了荠菜就稀烂了。荠菜豆腐蘑菇羹风味独特，做起来工艺也很简单；所谓羹，那是要用淀粉勾成稀芡的。肉丝炒荠菜也可以。

上顿吃了荠菜，下顿可以尝尝苦菜。

苦菜清火，不妨三天吃一次。

苦菜最常见的是做小豆腐，胶东农村叫它“渣”。特简单：苦菜切细剁碎，铺在锅里，中间倒上豆沫（可以用豆粉和成糊状），加水，水量大约略低于菜的顶部，盖锅煮；先大火，开锅以后变小火。随时看锅里的水量，水耗得差不多了，就可以用铲子搅合（注意：千万别糊了锅底！）然后加盐、加五香粉、加少许香油，上盘，开吃。

苦菜可以生吃，蘸面酱。玉面窝头就苦菜蘸面酱，养生，但这只是胶东人的吃法，其他地方的人不一定吃得惯。

想起了一个小故事：那一年，一批山东师范学院的学生到Q县R中实习，正值春天。我在学校西山挖了一些很嫩的苦菜，跟伙房要了一点面酱，请人家嚐鲜。结果那批学员大部分是外地（外省？）人，很好奇地吃了第一口就嗤牙咧嘴满脸痛苦状，几个胶东人却津津有味地谢我。

苦菜也可以做汤。

天儿越来越暖和了。一起挖野菜，去不去？

江楼先生，伊儿找了，就是这种植物——露兜簕。

我最喜欢的野菜是野生小蒜，有点像韭菜。

回琉璃姐姐：这个是有点像菠萝，但不是菠萝哦。可能是太像菠萝了，所以它还有一个别名叫：假菠萝。

露兜簕是倒着结果的。

菠萝是立着结果的。

回江楼先生：就是用刀子把外面的带刺部分削掉，然后用手一片片的把绿色叶子部分剥掉，只要里面最嫩的白白的芽那部分。

这个带回去用清水煮熟，用牙签梳开，然后根据个人喜好，或炒或凉拌，非常清凉爽口，特别是在炎热的夏季，好好吃的。

但是，美食的代价就是，吃起来容易，弄到它太难了，还要被它的刺乱扎一通。