云端轻舞
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【周贴】【荷塘絮语】话说“莜面窝窝”2014-08-18 17:54:53
我写了好多文章,却从来没有写过吃的文章,忽略了生活中最重要的部分,不是吗?民以食为天!在此,我向文友们介绍介绍我们晋西北高寒地带的一种特殊食物,就是“莜面窝窝”!
做“莜面窝窝”, 最常见的制作方法是:莜面粉、开水比例为一此一,用滚沸的开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,使莜面雪花状,也就是面盒内只有十分之一的干莜面时,稍凉用手揉匀成光滑的面团。从面盆里揪起一小团莜面,在一块向前倾斜着的光滑的板面上,抹一点油,来回一团,揉成一小面团,用右手掌勻力一推,手不离面,接着用左手拈起上边一揭,掀起一片薄薄的莜面片,搭在食指上卷成了一个如猫耳朵似的筒状形,一个挨一个整齐地竖立在铺好笼布的笼屉里,象蜜蜂巢一样。按照这个程序和模式,如此重复操作,直到把笼屉装满。笼屉里个挨个,不排不挤,满满当当,整整齐齐,放眼望去,展现在我们面前的,简直就是一幅出自劳动者之手的、古色古香的装饰图画,极具美感。 更有甚者,能在笼里窝窝上面再立放一层窝窝,名叫“盖二层楼”。
“莜面窝窝”是地地道道的美食,康熙皇帝朝拜五台山时,以品此为人生快事。 法国总统蓬皮杜当年访华观赏云岗石窟,吃了“莜面窝窝”,赞不绝口。现在,吃“莜面窝窝”,已经不限于寻常百姓家了。如今,大城市的大街小巷都有专卖莜面窝窝的餐馆、摊点,还有不少以经营地方风味粗粮为特色的美食园。你只要花上几块钱,就能品尝到物美价廉的“莜面窝窝”,何乐而不为呢?
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天龙
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2014-08-18 19:15:05
看着这色香俱全、艺术品似的“莜面窝窝”,令我垂涎三尺呀!!有机会去你那里品尝一下哦!!
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未名书屋屋主
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2014-08-18 19:23:35
哇!看了就想吃!
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云端轻舞
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2014-08-18 19:30:44
(回复一楼) 好啊,来啊,不但可以品尝我们这里的风味特产,还可以带你去我们这里的名胜旅游区五台山逛一逛,一切我做东。让我体验一下“打肿脸充胖子的感觉”,哈…… |
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云端轻舞
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2014-08-18 19:34:27
(回复二楼) 诱人了,美味啊!哈。 |
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秋色无香
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2014-08-18 22:02:21
莜面窝窝即莜面栲栳栳。 莜面栲栳栳,是山西十大面食之一。其中忻州的做法最典型:将莜面加一倍开水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一个,食指卷一个,做成如“猫耳朵”似的筒状形,长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后,挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟,熟时即香味扑鼻,吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和,使人闻之垂涎,胃口顿开,食之香醇异常,回味无穷。 莜面栲栳栳,工艺讲究,成形美观与口感劲道完美结合,加上“羊肉臊子台蘑汤,一家吃着十家香”,便成了地地道道的美食,就连康熙皇帝朝拜五台山时,也以品此为人生快事。若论营养价值,微量元素含量高,可健脑醒目,还可降低现代“三高”(血压高、血脂高、血糖高)。 民间传说,隋文帝杨坚偏信奸佞之言,要立次子杨广为太子,唐国公李渊力谏不纳,被贬为并州(太原)留守。途经灵空山时,不料身怀六甲的李夫人要临盆分娩,只好借宿灵空山古刹盘谷寺,生下公子李元霸。李渊滞留该寺,常与老方丈谈论天下大事。一日,老方丈对李渊说:“我夜观天象,近日天下大乱,群雄恶战,将军应养精蓄锐,将来必成大业。今日我让香积房给你做顿稀罕饭,吃了之后定会精神焕发,体强力壮“。午时将莜面“蜂窝 ”筒筒端了出来,李渊蘸上辣椒吃后, 顿觉神清气爽,便问是什么饭。老方丈说是用莜麦面做的,形似“蜂窝”,所以当地老百姓称其为“莜面窝窝”。后来李渊当了皇帝,便派老方丈到五台山当主持。老方丈带领众僧赴任中,路过静乐县,看到当地盛产莜麦,便把制作“莜面窝窝” 因为不懂莜面窝窝到底是什么一种食品,便百度了一下,不曾想只是一种面食居然有这么多的来历,不但营养丰富,而且色泽俱佳,谢谢作者的推荐,让我们了解了更多的知识。 【楚风湘韵 秋色无香】 |
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高铁
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2014-08-18 22:03:43
美食、美文,赞了。
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烟云墨雨飞
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2014-08-18 22:05:06
哇!好想吃呀
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清风淡雅
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2014-08-18 22:10:09
我也来吃个!这么馋人的啊!口水都流出来了,这个责任得姐姐你来负哦!哈哈哈!美文美图美食。
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航帐
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2014-08-18 22:31:57
介绍风味小吃的帖子,倒是很好的,看了眼馋呀!很好吃的吧?【笔尖】
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诗词
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2014-08-18 23:17:41
民以食为天,看到吃的就馋。呵呵感谢作者提供的莜面,虽然是图画看着也有食欲。一看作者就知道是山西的。莜面是粗粮有降血糖功效。
枯树昏鸦矮篱笆 |
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诗词
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2014-08-18 23:18:40
诗词跟帖
民以食为天,看到吃的就馋。呵呵感谢作者提供的莜面,虽然是图画看着也有食欲。一看作者就知道是山西的。莜面是粗粮有降血糖功效。
枯树昏鸦矮篱笆 【梧桐——诗词】跟帖 |
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薛锦莲
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2014-08-18 23:42:28
莜面窝窝美食,舌尖的幸福,看起来很简单,其实真正做起来很难,要把握的东西很多,比如要用开水,一定要把面扎劲道,一定要推的薄一些,这样做出来的莜面窝窝才好吃,也是山西的知名面点,味美,馋,带回共享。「星月诗话」
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梅雪有梦
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2014-08-18 23:42:34
真的很馋人啊,如春的小说写得好,风味小吃也做成极品,诱人食欲。
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快乐永远
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2014-08-18 23:43:06
虽然没有吃过莜面窝窝,但看着就感觉非常有劲道,非常可口。一人一篇当地美食,将不失为版务的一大功劳。这篇帖子也是写得好自豪。欣赏了。等着作者请客的日子。 【星月诗话】 |
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北城风烟
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2014-08-19 01:03:32
我是北方人,对于五谷杂粮之类的面试有着特殊的情感,大家继续,我先吞一下口水…… 【墨香天涯:北城风烟】 |
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北城风烟
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2014-08-19 01:05:44
我打错别字了,应该是:对于五谷杂粮之类的面食有着特殊的情感。呵呵。 |
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云端轻舞
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2014-08-19 06:51:59
(回复三楼) 谢谢文友到访。 |
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云端轻舞
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2014-08-19 06:55:51
(回复四楼) 谢谢高铁文友到访,有空来我做你吃啊,好哈! |
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云端轻舞
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2014-08-19 07:00:56
(回复众友) 谢谢到访的各位好友,谢谢啊,谢谢!文学路上并肩向前。 |
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云端轻舞
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2014-08-19 07:02:58
(回复8楼) 淡雅一定来啊,姐姐有更好的美味等着你,哈…… |
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